L’Angus spagnolo è un bovino senza corna, dal pelo raso, che può essere di colore nero (non a caso, è conosciuto anche con il nome di “Black Angus”) oppure rosso. L’Angus è di statura piccola ma è molto pesante: il suo peso può infatti andare dai 700 kg per quanto riguarda la femmina e superare addirittura i 1000 kg per il maschio. La sua carne si caratterizza per essere molto ricca di grasso: 100 grammi di carne di Angus, infatti, sono costituiti per oltre l’80% da proteine e per il rimanente 20% da grassi.

Questa carne è particolarmente pregiata, perché una volta cotta risulta decisamente saporita e dolce: in cottura, il grasso che la compone si scioglie del tutto, e questa carne sprigiona un aroma intenso e al palato e risulta di consistenza morbida, succosa e sapida.