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Fassona Prussiana

La Fassona Prussiana è una carne strepitosa che arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia), precisamente dalla regione del Mazury (detta dei mille laghi). Questa particolare razza, vive allo stato brado ed è molto marezzata.
E’ una carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa, ha delle note dolci dovute all’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima fase d’allevamento, prima della macellazione. La combinazione tra la parte grassa e gli zuccheri della barbabietola, favoriscono la reazione di Maillard cioè la formazione tipica della crosticina nella bistecca salvaguardando i liquidi contenuti in essa; per tale motivo la temperatura di cottura è fondamentale!

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Peso indicativo : 1,2 Kg

25.00 €

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