L'affettato che non c'era:

L’Orceana nasce dalla punta d’anca, lo stesso taglio della bresaola.
Dopo una sapiente pulitura, la carne viene messa in visione per alcuni giorni, rigorosamente sottovuoto.
Gli aromi, penetrano le fibre in modo omogeneo ma non invasivo, lasciando un sapore delicato e amabile e rendendo la carne morbida e saporita.
L’ORCEANA, va affettata molto sottile e servita a freddo. Ci si può sbizzarrire con vari abbinamenti e ricette: la sua essenza aromatica è una sposa perfetta per le più disparate fantasie culinarie.
Non è bresaola e non è prosciutto crudo.
Non è carpaccio ma neanche carne salata.